Fleur ortensia

Ōrtensia – l’Hortensia ou « Ajisai » 

Symbole du mouvement perpétuel des émotions et des liens qui se renforcent, l’hortensia en fleur change de teinte d’un jour à l’autre, au gré du climat.

 
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Le Chef et son Équipe

Le Chef Terumitsu Saito

Originaire de la ville d’Okayama, le chef japonais Terumitsu Saito a posé ses couteaux en France en 2007 après avoir officié dans plusieurs restaurants étoilés au Japon. 
 
Son aventure tricolore débute par La Rochelle, auprès du chef Meilleur Ouvrier de France Johan Leclerre, avant de rejoindre Guy Martin, au Grand Véfour.
 
A Paris, Terumitsu Saito continue de déployer ses talents de cuisinier au Mandarin Oriental, aux côtés de Thierry Marx puis aux commandes du bistrot Blue Valentine.
 
Sa cuisine d’inspiration française, riche des multiples influences forgées au fil de ses expériences, n’a cessé de se perfectionner pour atteindre l’étoile au Pilgrim.
 
Cette étape franchie, chef Terumitsu Saito entame aujourd’hui sa nouvelle partition culinaire avec Ōrtensia.
 
En installant son équipe au sein de cet écrin d’une vingtaine de couverts à deux pas du Trocadéro, le chef invite les amoureux des mets finement confectionnés et des vins sélectionnés avec engagement à venir se nicher rue Beethoven.
 
Vous y découvrirez tout le talent de ce chef discret, aux assiettes subtiles, précises et empreintes de poésie.

 
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L'Équipe

Terumitsu SAITO – Chef de Cuisine/Propriétaire  
Romain SIMON – Directeur de Salle/Chef Sommelier

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MENUS

Au déjeuner


Menu en 3 étapes - 58€
Du mercredi au vendredi


 
Menu en 5 étapes - 98€
Du mercredi au vendredi et Menu unique le samedi midi
 

Au dîner

Menu Découverte 128€
Deux entrées - un plat de poisson - un plat de viande - un avant dessert - un dessert



Tous ces menus sont précédés d'amuse-bouche et suivis de mignardises sucrées.
Prix hors boissons.

*  Menu identique à l’ensemble des convives d’une même table.

*  Tous nos menus sont précédés d’amuses bouche et suivis de mignardises sucrées.

 

* Allergies et restrictions alimentaires : Le Chef et son équipe ont à coeur de ne travailler que des produits frais, reçus bruts et préparés sur place.

Il est donc essentiel que vous puissiez nous communiquer au plus tôt une liste précise de vos éventuelles allergies ou restrictions alimentaires lors de la réservation.

Il serait très dommage que nous ne disposions pas d'ingrédients de substitution lors de votre venue.

Pour les régimes les plus restrictifs, un menu sur-mesure devra être composé - Le Chef se réservant le droit d'accepter ces contraintes selon leurs nature et le temps dont il dispose pour présenter une alternative.

* Jeunes enfants : L’expérience que nous offrons à l'ensemble de nos clients ainsi que et les produits que nous cuisinons ne sont pas toujours adaptés aux plus jeunes enfants, merci d’en tenir compte lors de votre réservation.​

Nous ne disposons par ailleurs pas d'un espace adapté au stationnement des poussettes.

Animaux de compagnie : Veuillez considérer que, notre établissement n'étant pas adapté pour accueillir vos amis les animaux, nous ne les acceptons pas.

* Politique de couverts absents : Vous recevoir étant un réel travail d'anticipation et de mise en place. Merci de nous prévenir au plus tôt en cas de modification du nombre de convives.

L'établissement se réserve le droit de facturer un forfait de 50 euros TTC pour chaque siège resté vacant.

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HORAIRES & RÉSERVATION

Déjeuner

Du mercredi au samedi : 12h30 – 13h30

Dîners

Du mardi au samedi : 19h30 – 21h

Notre salle de restaurant saura recevoir confortablement jusque 19 couverts.

Nous disposons également d’une table en mezzanine vous offrant d’avantage d’intimité – de 3 à 5 couverts.

Réservations en ligne uniquement – table de 1 à 6 couverts - selon disponibilités 

Privatisation de la salle de restaurant possible. N’hésitez pas à nous contacter pour d’avantage de renseignements.

 
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LOCALISATION

4 rue Beethoven, 75016 Paris

Accès Métro Passy (ligne 6) 3 minutes à pied – Métro Trocadéro (ligne 6 & 9) 8 minutes à pied.

Email: contact@restaurantortensia.com

Téléphone du bureau (comptabilité, fournisseurs, recrutement, presse) : 01 83 96 09 66