Ōrtensia – l’Hortensia ou « Ajisai »
Symbole du mouvement perpétuel des émotions et des liens qui se renforcent, l’hortensia en fleur change de teinte d’un jour à l’autre, au gré du climat.
Le Chef et son Équipe
Le Chef Terumitsu Saito
Originaire de la ville d’Okayama, le chef japonais Terumitsu Saito a posé ses couteaux en France en 2007 après avoir officié dans plusieurs restaurants étoilés au Japon.
Son aventure tricolore débute par La Rochelle, auprès du chef Meilleur Ouvrier de France Johan Leclerre, avant de rejoindre Guy Martin, au Grand Véfour.
A Paris, Terumitsu Saito continue de déployer ses talents de cuisinier au Mandarin Oriental, aux côtés de Thierry Marx puis aux commandes du bistrot Blue Valentine.
Sa cuisine d’inspiration française, riche des multiples influences forgées au fil de ses expériences, n’a cessé de se perfectionner pour atteindre l’étoile au Pilgrim.
Cette étape franchie, chef Terumitsu Saito entame aujourd’hui sa nouvelle partition culinaire avec Ōrtensia.
En installant son équipe au sein de cet écrin d’une vingtaine de couverts à deux pas du Trocadéro, le chef invite les amoureux des mets finement confectionnés et des vins sélectionnés avec engagement à venir se nicher rue Beethoven.
Vous y découvrirez tout le talent de ce chef discret, aux assiettes subtiles, précises et empreintes de poésie.
L'Équipe
Terumitsu SAITO – Chef de Cuisine/Propriétaire
Romain SIMON – Directeur de Salle/Chef Sommelier
MENUS
Déjeuner
Menu Déjeuner - 68€ - durée : 1h30 environ
3 services - Entrée, plat, dessert
Du mercredi au vendredi
Menu Découverte - 108€ - durée : 2h00 environ
4 services - Une entrée + un plat de poisson + un plat de viande + un dessert
Menu unique le samedi midi et au déjeuner des jours fériés
Dîner
Menu Découverte - 158€ - durée : 2h30 environ
Menu unique en 6 services
Deux entrées + un plat de poisson + un plat de viande + un avant dessert + un dessert
* Menu identique à l’ensemble des convives d’une même table.
* Réservation et empreinte bancaire :
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Ōrtensia est un très petit restaurant. Ne pouvant vous proposer un accueil téléphonique à la hauteur de vos attentes, nous avons fait le choix de nous passer de téléphone.
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L’ensemble des réservations s’effectuent en ligne par le biais de l’interface présente sur notre site internet. Celle-ci vous permet d’avoir un aperçu en direct de nos disponibilités, qu’il s’agisse de tables ou de créneaux horaires.
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Veuillez noter que les réservations ne s’ouvrent que 2 mois à l’avance.
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Pour valider vos réservations, une empreinte bancaire sera demandée. Merci de considérer que sans renseignement de cette empreinte, nous ne serons pas en mesure de pouvoir associer une table à votre demande.
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Il arrive parfois qu’après avoir renseigné votre empreinte bancaire vous ne receviez pas de SMS et de courriel de confirmation. Ce problème se produit généralement lorsque vous quittez trop tôt la page de votre banque - la validation de votre banque ne correspondant pas à une confirmation de votre réservation. Merci donc d’attendre quelques instants avant d'être redirigé vers notre site.
Sans SMS ou courriel de confirmation de notre part, aucune réservation ne pourra être prise en compte.
* Tables: Pour un confort optimal, nous disposons uniquement de tables rondes. La plus grande est capable d'accueillir confortablement jusqu'à 7 couverts maximum.
* Allergies et restrictions alimentaires : Le Chef et son équipe ont à coeur de ne travailler que des produits frais, reçus bruts et préparés sur place.
Il est donc essentiel que vous puissiez nous communiquer au plus tôt une liste précise de vos éventuelles allergies ou restrictions alimentaires lors de la réservation.
Il serait très dommage que nous ne disposions pas d'ingrédients de substitution lors de votre venue.
Pour les régimes les plus restrictifs, un menu sur-mesure devra être composé - Le Chef se réservant le droit d'accepter ces contraintes selon leurs nature et le temps dont il dispose pour présenter une alternative.
* Jeunes enfants : L’expérience que nous offrons à l'ensemble de nos clients ainsi que et les produits que nous cuisinons ne sont pas toujours adaptés aux plus jeunes enfants, merci d’en tenir compte lors de votre réservation.
Nous ne disposons par ailleurs pas d'un espace adapté au stationnement des poussettes.
* Animaux de compagnie : Veuillez considérer que notre établissement n’est pas adapté pour accueillir vos amis les animaux.
* Fermeture : Notre restaurant ferme ses portes à 15h45 au service du déjeuner et à minuit au service du dîner.
* Politique de couverts absents : Vous recevoir est un réel travail d'anticipation et de mise en place. Merci de nous prévenir au plus tôt en cas de modification du nombre de convives.
L'établissement se réservant le droit de facturer le prix du menu sélectionné lors de la réservation pour chaque siège resté vacant.
* Retard et « no-show » : Passé un délai de 30 minutes après l’heure prévue de votre arrivée, nous considérerons votre réservation comme non honoré et procèderons au prélèvement relatif à l’empreinte bancaire déposée lors de la réservation.
HORAIRES & RÉSERVATION
Déjeuner
Du mercredi au samedi : 12h30 – 13h
Dîners
Du mardi au samedi : 19h30 – 20h30
Notre salle de restaurant saura recevoir confortablement jusque 20 couverts.
Nous disposons également d’une table en mezzanine vous offrant d’avantage d’intimité – de 3 à 5 couverts.
Réservations en ligne uniquement – tables de 1 à 7 couverts
Nous ne sommes pas en mesure d'accueillir les groupes de plus de 7 personnes
Privatisation de la salle de restaurant possible au delà de 7 personnes. N’hésitez pas à nous contacter pour d’avantage de renseignements.
LOCALISATION
4 rue Beethoven, 75016 Paris
Accès Métro Passy (ligne 6) 3 minutes à pied – Métro Trocadéro (ligne 6 & 9) 8 minutes à pied.